BUBUR JAGUNG YUMMY

Serius sedap bubur jagung nisan ni. Rasa lemak manis santan dan nisan serasi bersama kemanisan isi jagung. wallah memang yummy!!!

3 batang jagung yang selamat dibuburkan...;p

Beginilah rupe batang jagung setelah isi jagung dihiris dengan menggunakan pisau. Kalau nak tebal 2 kali potong dah cukup. Nak kecil lagi buat 3 kali potong.

Dan hasilnya jagung akan pecah-pecah bukan sebutir-sebutir. E-na suka potong macam ni (mak yang ajar dolu dolu) sebab manis dan rasa jagung akan lebih terasa sebati dengan kuah bubur. Memang Yummy...

RESEPI BUBUR JAGUNG YUMMY

Bahan-bahan:

• 3 tongkol jagung
• 1 kerek nisan / gula melaka / gula kabung ( +-80g)
• 300ml santan
• 300ml air
• Sedikit garam
• 2  helai daun pandan

Cara Membuatnya:

1. Dengan menggunakan pisau leraikan isi jagung dari tongkolnya.

2. Masukkan air sehingga jagung tenggelam. Masukkan nisan dan rebus sehingga jagung lembut atau sehingga air hampir kering.

3. Kemudian masukkan air, santan, daun pandan dan sedikit garam.

4. Bila sudah mendidih angkat dan hidangkan. Selamat mencuba dari Lovely Kitchen.

NOTE :

1. Jika suka lebih manis boleh tambah gula pasir atau nisan.

2. Lebihkan santan dan kurangkan air jika mahukan kuah yang lebih lemak dan pekat.

PANCAKE BUTTERMILK PISANG DAN TIPS

Buttermilk Banana Pancake untuk sarapan pagi atau sebagai hidangan minum petang. Buttermilk Pancakes ini sangat lembut dan sedap di makan bersama Chocolate Hershey's Syrup, Madu, Pancake Syrup, Blueberry Syrup, Maple Syrup, butter, Caramel sauce, Jem, atau Ice-Cream. Kalau nak rasa kemelayuan boleh makan dengan sos cili. Rasa pedas-pedas sedap juga. Atau melayu + western boleh campur mayonaise dan sos cili makan bersama pancake. Pilihlah yang mana suka.

E-na buat mini pancake untuk minum petang anak-anak. Dengan hirisan pisang dan dimakan dengan susu pekat manis. Mama n papa makan pancake ddengan ice cream. Alhamdlillah. Hirisan pisang tulip, hirisan 6 keping dan hirisan 3 keping pisang untuk 3 orang kanak-kanak ribena di Lovely Kitchen. Shasya pilih hirisan 3 keping pisang, katanya ' Adik nak yg 3 ni  sebab pisang dia sikit'. Alahai anak semua tu sama banyak je pisangnnya. Mama letak sebiji pisang untuk sepiring pancake. Oklah tu secara tak langsung dia dah makan sebiji pisang..hihiii (depa ni dah jemu dgn pisang coz masa kat Jepun dulu boleh dikatakan hari-hari mesti makan pisang disamping buah-buah lain)

RESEPI BUTTERMILK PANCAKES

Bahan-Bahan:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu kecil baking powder
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonate
• 1/3 sudu kecil garam
• 200 ml buttermilk (jika tiada guna alternatif di bawah)
• 4 sudu besar susu segar/ susu cair
• 2 sudu besar butter (dicairkan)
• 1 biji telur
• 1/2 sudu kecil esen vanila

Cara Membuatnya:

1. Kacau telur dengan whisk sekadar bergaul rata. Masukkan susu, butter cair, esen vanila, buttermilk, gula dan gara. Kacau rata.
2. Kemudian masukkan tepung, baking powder dan soda bikarbonate. Kacau rata.
3. Panaskan pan. Sendukkan ke dalam pan. Tutup pan dengan tudung periuk.
4. Masak sehingga ada buih-buih udara dan selepas buih-buih tu pecah terbalikkan pancake.
5. Angkat dan hidangkan dengan syrup kegemaran anda. Selamat  Mencuba dari Lovely Kitchen.

NOTE : Jika tiada BUTTERMILK boleh buat begini : 200ml susu segar + 1 sudu besar cuka. Biarkan selama 10 minit atau sehingga susu menjadi agak pekat/ berketul.

TIPS PANCAKE GEBU CANTIK MENAWAN DARI LOVELY KITCHEN

• Guna nonstick pan. Tidak perlu isi minyak masak. Pancake akan sekata warnanya tidak bertompok-tompok. 
• Bancuhan dibiarkan sekejap sebelum di masak. Dalam 10 minit supaya ianya mesra gitu.
• Masak dengan hati girang ceria penuh kasih sayang...jangan stress...baru masakan menjadi lebih sedappp!!! :-)

Chocolate Banana Oat Marble Muffin

3 rasa bergabung menjadi 1...macam 3 in 1...E-na try resepi the hazel bloom. Nama resepi E-na tambah 'oat' untuk membezakan dengan resepi lain di Lovely Kitchen. Pasti muffin Chocolate Banana Oat Marble akan menjadi pilihan selepas ini jika ada oat di dapur. Yummy...yummy...

RESEPI CHOCOLATE BANANA OAT MARBLE MUFFIN

(19 biji papercup saiz di atas)

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung serbaguna (200 gram tepung kek / SRF)
• 1 cawan quick  cooking oat (70 gram Quaker Instant Oatmeal)
• 2 sudu kecil baking powder (E-na tak letak sbb guna tepung kek)
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat (E-na tak letak)
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 cawan pisang yang di lenyek (230 gram - 3 biji)
• 1 cawan buttermilk
• 3/4 cawan gula (120 gram gula halus)
• 1/2 cawan minyak sayur (100ml minyak masak)
• 1 biji telur (E-na guna telur berat 65 gram)
• 1 sudu kecil esen vanila
• 3 sudu besar cocoa powder (E-na letak 2 sudu besar)

Cara-cara :

1. Panaskan oven 170 darjah celcius.
2. Sediakan bancuhan buttermilk. Rujuk resepi di bawah, abaikan step ini jika ada buttermilk. 
3. Di dalam mangkuk pengadun masukkan tepung, oat, baking powder, soda bikarbonat dan garam, gaul rata menggunakan whisker.
4. Dalam mangkuk lain masukkan pisang yang telah di penyek, buttermilk, gula, minyak, telur dan esen vanila. Kacau rata menggunakan hand whisker.
5. Masukkan adunan ini ke dalam adunan tepung. Kacau dengan whisker sehingga sebati.
6. Keluarkan 1/3 dari adunan dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
7. Masukkan cocoa powder ke dalam mangkuk kecil dan kacau rata.
8. Sudukan adunan putih ke dalam paper cup kemudian masukkan 1 sudu kecil adunan coklat ke atas adunan putih. Denga menggunakan chopstik pusingkan adunan coklat ke dalam aduan putih untuk membentuk marble. E-na buat macam ini sikit dan lapis selang seli sikit.
9. Bakar dengan suhu 180 darjah celcius selama 20 minit atau sehingga muffin masak. Boleh dihidangkan panas-panas atau sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara. Selamat mencuba dari Lovely Kitchen. 

Jika tiada buttermilk, boleh guna resepi ini sebagai pengganti buttermilk. Resepi  dari frugalliving.

RESEPI BUTTERMILK SUBSTITUTE

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar cuka atau jus lemon (E-na guna cuka)
• susu - kurang dari 1 cawan (E-na guna fresh milk)

Cara-cara:

1. Masukkan cuka ke dalam cawan penyukat.
2. Tuang susu segar sehingga aras 200 ml.
3. Biarkan selama 5 minit. Kemudian boleh digunakan mengikut sukatan resepi.

:-> Kuih Kaswi Perantau

Kuih Kaswi Tepung Gandum versi Jepun! Mana nak cari gula merah kat sini, tapi nak juga buat. E-na guna kurosato...dari segi rasa memang lain sikit dari yang guna gula merah. Bolehlaaaa kan kaswi perantau, Resepi guna gula merah boleh tengok kat sini.

RESEPI KUIH KASWI GANDUM VERSI PERANTAU

Bahan A :

• 500ml air
• 100g kurosato
• 100g gula pasir

Cara Menyediakan Bahan A :

1. Masak semua bahan-bahan diatas sehingga gula larut dan sejukkan.

Bahan B :

• 100g tepung gandum
• 40g tepung jagung
• 1/2 sudu kecil air kapur

Cara Menyediakan Bahan B

1. Panaskan pengukus.
2. Alas plastik wrap dalam loyang 20cm (nak tebal guna loyang bersaiz lebih kecil)
3. Bancuh semua bahan B dan tapis ke dalam acuan.
4. Kukus sehingga masak dengan api sederhana besar lebih kurang 30 minit.
5. Tunggu hingga sejuk dan potong menggunakan pisau plastik.

Bahan C

• 5 sudu besar kelapa kering
• 1 sudu besar santan
• 1 sudu besar fresh milk
• sedikit garam

Cara Menyediakan Bahan C

1. Satukan semua bahan C.
2. Kukus di dalam periuk kukus selama lebih kurang 5 minit.
3. Kemudian bolehlah di lumur pada kuih yang telah di potong tadi.

Note :

• Adunan ini lembut sedikit.
• Kelapa tak nak + dengan santan dan kukus pun boleh juga.

TIPS

Untuk mendapatkan 'rasa' lemak2 kelapa pada kelapa kering

• Kukus sebentar kelapa kering bersama sedikit santan. Boleh juga di campur dengan sedikit susu segar. Santan semua pun ok juga.

:-> Easy Banana Cake

Kek Pisang yang senang disediakan. Campurkan semua bahan, putar dan bakar. Memang mudah dan cepat menyediakannya. Easy Banana Cake ini lembut dan gebu sekali!

RESEPI EASY BANANA CAKE

Bahan-bahan :

• 200g pisang yang telah di lecek
• 200g tepung gandum
• 160g gula
• 130ml minyak sayur / minyak masak
• 2 biji telur gred A
• 1 sudu kecil ovallete
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil soda bikarbonat
• Sedikit esen pisang / esen vanilla

Cara Membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Putar dengan mixer menggunakan kelajuan paling maximum selama 7 minit.
3. Panaskan oven dengan suhu 170 degree.
4. Sapu loyang kek berukuran 18cm dengan marjerin dan alaskan dengan cooking sheet.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan.
6. Bakar dengan suhu 170 degree selama 40 minit atau sehingga kek masak.

:-> Popiah Basah

RESEPI POPIAH BASAH

Bahan-bahan Kulit Popiah:

• 2 cawan tepung gandum (260g)
• 3/4 cawan air (150g)
• 1 biji putih telur
• 2 sudu makan cuka (2 sudu besar)
• secubit garam

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
2. Tutup mangkuk dan biarkan selama lebih kurang 1/2 jam.

Seterusnya boleh sediakan inti dan sambal.
Bahan-bahan Inti (boleh buat inti ikut suka atau cara tersendiri)

• 1/2 biji kobis diracik halus (1/4 biji)
• 3 biji sederhana besar carrot disagat halus (1/2 batang)
• Segenggam taugeh (E-na tambah)
• 1 labu bawang besar (1/2 labu)
• 3 ulas bawang putih ( 1 ulas)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar udang kering
• garam
• minyak untuk menumis

Cara menyediakan Inti :

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
2. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan kisar tadi.
3. Bila bawang sudah wangi / masak masukkan sos tiram dan garam
4. Kemudian masukkan kobis dan carrot.
5. Bila sayur sudah layu masukkan taugeh, kacau dan tutup api.

Bahan-bahan Sambal

• 15 tangkai cili kering (1 sudu besar serbuk cili)
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 sudu besar gula perang
• 2 sudu besar kicap manis
• garam dan perasa
• minyak untuk menumis

Cara menyediakan sambal :

1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga garing.
3. Masukkan kicap kicap, gula perang, garam dan perasa.
4. Seimbangkan rasa pedas, masin dan manis.

Bahan Sampingan (Yang ini E-na tambah)

• Kacang tanah (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
• bawang goreng
• Timun di potong halus sebesar batang mancis
• bijan

Cara Membuat Popia

1. Panaskan non stick pan dengan api sederhana.
2. Ambil sejemput adunan tepung tadi dan lenserkan di atas non stick pan.
3. Buat dari arah jam. Mualakan dari tepi dahulu kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan. Setelah rata dan bulat biarkan sebentar sampai tepung masak. Boleh tengok demo disini. (KLIK)
4. Angkat tepung yang telah masak dan letakkan dalam pinggan. Boleh susun berlapis-lapis-tidak akan melekat.
5. Ulang langkah 4 -6 sehingga selesai.
6. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.
7. Letak satu sudu besar inti, timun dan taburkan kacang tanah, sedikit bijan dan bawang goreng.
8. Lipat macam biasa dan gulung dengan kemas.
9. Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba!

Source : Kak Umi_e (cara dan bahan telah di edit)

:-> Roti Jala dan Kari Daging Kentang

Resepi Roti Jala

Bahan-bahan

• 220 gram tepung gandum
• 200 gram fresh milk
• 200 gram air
• +-60 gram telur ( 1 biji)
• 1/2 sudu kecil garam
• sedikit pewarna kuning
• Acuan roti jala

Cara Membuatnya:

1. Masukkan tepung gandum, garam, telur, fresh milk, air dan pewarna ke dalam mangkuk dan kacau.
2. Kemudian masukkan adunan ke dalam blender dan blender sehingga sebati.
3. Tapiskan adunan ke dalam mangkuk.
4. Biarkan 30 minit sebelum di masak.
   
5. Panaskan non stick pan dengan api sederhana.
6. Masukkan adunan ke dalam acuan dan mulalah menjala.
7. Angkat bila adunan di bahagian atas sudah beku / bertukar warna lebih cerah.
8. Kemudian jala lagi adunan ke dalam non stick pan. Lipat atau gulung roti jala yang sudah masak tadi dengan kemas. Ulang langkah 6 - 8 sehingga adunan habis.
   
9. Sesuai di hidangkan dengan kari ayam atau daging atau kuah kesukaan anda. Selamat mencuba!
   

:-> Seafood Lasagna

Seafood Lasagna adalah antara menu favorite bila ke Pizza Hut. Dah setahun tak merasa keenakan dan kelembutan lasagna kat pizza hut tu....eerrrrmm rasanya yang creamy...yummy...yummy...

Resepi Seafood Lasagna

Bahan A

• 4 keping kulit lasagna
• 1 sudu kecil olive oil
• Air secukupnya
• Mozarella Cheese secukupnya (Untuk di tabur di atas susunan lasagna nanti)

Cara Membuatnya :

1. Rebus kulit lasagna sehingga lembut. Masukkan olive oil ke dalam rebusan tersebut supaya tidak melekat.
2. Angkat dan toskan.

Bahan B

• 1/2 labu bawang besar - didadu kecil
  
• 1 biji bawang putih (optional)- dicincang halus
  
• 5 batang crab stik - potong kecil
  
• 10 ekor udang - potong kecil
  
• 1 1/2 sudu besar butter
• sedikit serbuk lada hitam
• sedikit oregano, basil / mix herbs
• garam dan perasa

Cara Membuatnya:

1. Cairkan/ panaskan butter.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
3. Masukkan udang dan crab stik. Kacau
4. Kemudian masukkan serbuk lada hitam, garam dan perasa, kacau sebati.
5. Akhir sekali masukkan oregano dan basil, kacau sekejap dan angkat.

Bahan C (White sauce)

• 400 ml fresh milk
• 2 sudu besar tepung gandum
• 2 sudu besar butter
• sedikit serbuk lada hitam
• garam

Cara Membuatnya :

1. Masukkan semua bahan C ke dalam periuk dan kacau sebati menggunakan hand whisker.
2. Masak adunan sehingga mendidih dan pekat.
   
3. Tutup api dan ketepikan.
   

Cara Menyediakan Lasagna :

1. Susun 2 keping lasagna di dalam casserole 20cm. Masukkan sebahagian bahan B dan ratakan.
2. Kemudian curahkan separuh white sauce diatasnya. Ratakan.
3. Susun lagi 2 keping lasagna diaatas white sauce. Masukkan baki bahan B dan ratakan.
4. Curahkan semua baki white sauce dan ratakan.
5. Taburkan mozarella cheese menutupi white sauce.
6. Bakar di dalam oven dengan suhu 180 degree selama 30 minit. Sedia untuk dihidangkan bersama chilli sauce atau tabasco atau di makan begitu sahaja.

Note : Boleh gunakan caserole bersaiz kecil untuk mendapatkan lapisan yang lebih banyak.

:-> Pau Lembut Gebus

Pau Lembut Gebus berinti kentang daging berwarna putih dan Pau inti kacang merah bewarna pink. E-na malas nak titik-titik warna atas pau untuk bezakan inti jadi E-na warnakan terus dengan warna merah.


Resepi Pau Lembut Gebus

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung gandum
• 100 gram / ml air suam
• 50 gram gula castor
  
• 3 gram dry yeast (3/4 sudu kecil)
• 1 sudu besar shortening
• 1 sudu besar dough softener
• 1 sudu kecil bread softener
  
• 1/2 sudu kecil baking powder

Bahan sampingan :

• Daun pisang / kertas A4/ cooking sheet dipotong sebesar 2 x 2 inci
  

Cara Membuatnya :

1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam bread machine mengikut turutan, air suam, dry yeast, tepung gandum, baking powder, bread softener, gula castor, dough softener dan shortening.
2. Pilih menu 'dough' dan on kan bread machine.
3. Keluarkan doh dari Bread Machine setelah doh siap diuli dan direhatkan kali pertama lebih kurang selama 15 minit sahaja. Tidak perlu menunggu sehingga doh siap di uli sepenuhnya atau selama 1 1/2 jam.
4. Bahagikan doh kepada 10 bahagian.
5. Masukkan inti kegemaran anda dan tutup kemas.
6. Letakkan di atas daun pisang / kertas A4 / cooking sheet.
7. Biarkan naik 2 kali ganda.
8. Panaskan pengukus. Bila air telah mendidih, masukkan pau dan kukus selama 10 minit.
9. Angkat dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba!

:-> 1 Ramadhan 1431 / 11 August 2010

Menu berbuka untuk hari pertama :

• Nasi Putih
• Rosemarry Grilled Salmon
• Gulai Nangka Muda
• Macaroni Crab Gratin
• Kuih Puteri Ayu
• Air Laici

Hari pertama puasa buat kuih puteri ayu. E-na tambahkan baking soda dan tidak masukkan tepung ubi di dalam adunan kali ini. Kuihnya lebih lembut dan tetap moist. Resepi yang sebelum ni pun dah lembut dan moist. Boleh tengok disini atau disini.



RESEPI KUIH PUTERI AYU (Resepi 2)

BAHAN A:

• 50 gram kelapa kering
• 60 ml santan dalam tin
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1/4 sudu teh garam halus ( jangan abiskan, rasa dulu)

Cara membuatnya:

1. Gaul semua bahan A sehingga rata.
2. Sapu acuan kuih puteri ayu dengan sedikit minyak masak kemudian masukkan kelapa yang telah di campur dengan tepung jagung dan garam tadi. Tekan sampai padat dan ketepikan.
   

BAHAN B:

• 1 biji telur (+- 60gram)
• 80 gram gula halus
• 80 ml santan dalam tin
• 100 gram tepung gandum
• 1/4 sudu kecil soda bikarbonat (E-na tak abiskan)
• 1/2 sudu kecil ovallate
• sedikit pewarna hijau
• sedikit perisa pandan

Cara Membuatnya:

1. Ayak tepung bersama baking soda. Ketepikan.
2. Putar telur, gula dan ovallate sehingga kembang(berwarna putih)
3. Masukkan perisa pandan dan pewarna hijau. Pukul rata.
4. Perlahan kan speed masukkan tepung berselang seli dengan santan sehingga habis. Putar sehingga habis.
5. Sudukan ke dalam acuan yang telah diisi dengan kelapa tadi.
6. Kukus di atas air mendidih selama 7 minit dengan api sederhana.
7. Angkat dan sejukkan kemudian keluarkan dari acuan. Selamat mencuba!