Siakap Bakar Berempah Woku Mabeles

Harum wangi semasa menumis di tambah dengan keenakan rasa rempah yang menyaluti ikan membuatkan E-na berulang kali memasak ikan bakar berempah woku. Bak kata kak Ummi, sapa dah buat rasa tak sedap meh bgtau akak...akak bagitau editor buku ni... (resepi ni dari kak ummi )...

Resepi ini  menepati selera kami...memang sedap!!! Mula terpikat masa tengok kat umah ita. Lepas tu beberapa kali buat dengan pelbagai jenis ikan yang ada kat jepun....ternyata sesuai walaupun hanya menggunakan bahan-bahan yang ada di sini sahaja...rasanya kalau guna ikan siakap dan  talapia lagi meletop! Dalam gambar ni e-na guna ikan yang warna hitam, klik sini utk tengok gambar ikan. Ikan hitam ni sedap dan pernah try guna ikan merah pun sedap....aji n saba pun ok gak rasanya...

RESEPI SIAKAP BAKAR BEREMPAH WOKU

Bahan-bahan:

•   2 ekor (550 gm) ikan siakap - dikelar-kelar -
•  2 sudu teh air perahan limau nipis
•  1 sudu teh garam

# Lumur ikan siakap dengan limau nipis dan garam. Perapkan 15 minit.

• 8 helai daun limau purut - buang tulangnya dan hiris halus
•  4 helai daun pandan - hiris halus (E-na guna 1helai)
•  2 helai daun kunyit - hiris halus (E-na guna 1 helai)
• 3 batang serai - ambil putihnya dan hiris halus
• 5 tangkai selasih - diambil daunnya (E-na tak masukkan)
• 2 biji tomato merah - potong dadu
• 250 ml air
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula pasir
• 2 tangkai daun bawang - dipotong-potong
• 3 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar :

• 12 biji bawang merah
• 7 biji cili padi merah
• 5 biji buah keras - bakar kejap
• 3 cm kunyit hidup - bakar
• 2 cm halia

Bahan Pelengkap : (yang ni tak buat)

• Daun senduduk secukupnya
• 1 biji timun - dipotong serong
• 4 tangkai selasih
• 6 biji cili padi merah hiris untuk tabur

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar, daun limau, daun pandan, daun kunyit dan serai sehingga terbit aroma.
2. Masukkan tomato dan kacau hingga layu.
3. Masukkan air, gula pasir dan garam. Masak sehingga matang dan mendidih.
4. Masukkan daun selasih dan ikan siakap. Masak sehingga kuah menyerap.
5. Sediakan alluminium foil yang telah digriskan sedikit minyak dan letak angkat ikan tadi di atas alluminium foil.
6. Tuangkan juga semua kuah pekat tadi rata-rata menyaluti ikan. 
7. Bakar selama 30 minit dengan suhu ketuhar 180C sehingga ikan masak.
8. Hidangkan bersama pelengkapnya dan bahan taburan cili padi hiris.
9. Selamat menjamu selera!!! Hingga menjilat jari uuuuu...

Udang Goreng Tepung

Klik button 'Share' di sebelah kanan untuk berkongsi info ini di Facebook bersama rakan-rakan anda. Sharing is Caring...TQVM.

Udang Celup Tepung atau Udang Goreng Tepung, mana-mana pun boleh. Bagi yang suka menjamu selera di kedai masakan panas thailand mesti pernah merasai kenikmatan udang celup tepung. Boleh tahan juga harganya kan. Sepinggan dalam 5 atau 6 ekor  berharga lebih kurang RM3.50. Kalau nak makan banyak kita buat sendiri. 

Nak buat Udang Celup Tepung tak susah cuma perlukan masa agak lama untuk penyediaannya. Makan kejap je habis kan. Bagi E-na memang berbaloi masak udang celup tepung sebab anak-anak dan hubby memang suka sangat. Kalau nampak udang tersusun seperti dalam gambar di bawah, semua dah tau mama nak buat udang celup tepung. Memang excited nak makan dan tak sempat nak snap gambar. 

Udang Celup Tepung ini sedap di hidangkan panas-panas baru terasa keranggupan tepung yang menyaluti udang. Boleh di goreng lurus seperti ebi tenpura (udang tempura) dan ebi fry (udang goreng breadcrumbs) atau boleh juga dibiarkan bengkok semulajadi seperti di sini (klik). 

Resepi Udang Goreng Tepung Kedai Thai

Bahan-bahan:

• 20 - 30 ekor udang
• 80 gram tepung gandum
• 100 ml air
• 1 sudu kecil baking powder
• sedikit garam
• sedikit kunyit (kalau nak putih tak perlu letak kunyit)

Cara Membuatnya :

1. Masukkan tepung gandum, garam dan baking powder ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air dan kacau rata supaya tidak berketul.
3. Biarkan selama 20-30 minit sebelum digunakan. Kalau masuk dalam peti sejuk lagi bagus. (Goreng terus pun boleh)
4. Udang di bersihkan. Buang kulit, tinggalkan sedikit kulit dibahagian ekornya.
5. Keringkan udang dengan kitchen tissue. Pastikan bahagian ekor udang benar-benar kering.
6. Panaskan minyak yang banyak (boleh tenggelam udang).
7. Pegang bahagian ekor udang dan celupkan rata ke dalam bancuhan tepung.
8. Bahagian ekor tidah perlu bersalut tepung.
9. Masukkan ke dalam minyak dan goreng sehingga keperangan.
10. Angkat dan toskan.
11. Hidangkan bersama sos pencicah kegemaran anda. Boleh guna sos cili thai, sos pencicah, sos cili, mayonis, tar tar sauce dan sebagainya.

Note :

• Sukatan resepi diatas cukup untuk 30 ekor udang bersaiz 3.5 inci hingga 4 inci panjang.
• Kali ini E-na terus goreng selepas 5 minit bancuh tepung. Ikut kesesuaian masa, rasa udang tetap sama. Cuma jika biarkan dlm 20 minit tepung lebih kembong.

TIPS LOVELY KITCHEN

• Hiris menyerong bahagian bawah udang untuk mendapatkan udang  yang lurus. Buat dalam 3-5 hirisan  ebrgantung kpd saiz udang(sikit je jgn sampai putus pulak).
• Pastikan bahagian ekor udang (yg tidak bersalut tepung) betul2 kering sebelum masak bagi mengelakkan dari minyak meletup.
• Mungkin jenis tepung yang berbeza sukatan air pun berbeza...bancuhan tepung jangan cair supaya boleh melekat pada udang. Dan jangan terlalu pekat....
• Biarkan bancuhan tepung selama 20-30 minit sebelum digoreng untuk dapat salutan tepung yang kembung pada udang seperti disini (klik).

Backlink sebagai tanda terima kasih dan penghargaan di atas Lovely Messages dalam entry Chocolate Banana Cupcake dan Soubetsukai and new Lovely Messages. Thanks...

• Kak Ctnaemah
• nonierahman
• Juwita Jamaludin
• Lady Ayu
• Kak Ct Delima
• Lieya
• Anna Qawina
• Ida Japan
• Alin Marlini
• Tina Othman
• Amie
• Soo Hae Daa
• Nieza
• Cik Cek
• Jassnani
• Ijan
• zura
• kak ilahjy

Klik link di bawah untuk melihat hasil dari dapur rakan-rakan yang telah mencuba resepi ini...

• Sally Rashid
• Kakasma (24/3/2011)
• Syazwani Adnan (25/11/2011)

Takenoko aka Rebung di Jepun

Sebelum masak untuk lunch  semalam E-na sempat ambil gambar rebung kat atas ni. Tengah malam tengok n3 Ika Cheese Burger ada lovely mesage dari Ita Yokohama bertanya tentang rebung di jepun. Macam tahu-tahu je E-na ada ambil gambar rebung...ada sense ye ita...he he...

Rebung ni orang jepun panggil takenoko. Omputih kata Bamboo Shoot or Bamboo Sprout. Takenoko adalah antara sayur kegemaran mereka dan senang di dapati di mana-mana supermarket. Yang biasa ada di Tachiya 2 jenis pack. Yang besar seketul macam dalam gambar dan yang saiz kecil-kecil di pack 3 or 4 ketul dalam satu pack.  E-na biasa beli di Tachiya yang besar ni sebab murah sikit.

E-na masak lemak cili api ketam bersama rebung untuk menu lunch dan dinner semalam. Rebung ni sedap juga di goreng sambal, goreng dengan daging/ udang, kari, kerabu, atau buat ulam. Cara guna cuma belah 2 dan hiris nipis. Kalau nak lagi kecil boleh belah 4 kemudian hiris nipis. Kemudian basuh dengan air dan sejatkan / tos...dan boleh di masak macam biasa. Kalau nak buat ulam cicah budu, sambal belacan atau sambal kelapa pun sedap. Cuma didihkan air  dalam periuk kemudian masukkan rebung yang telah di potong dan dibersihkan tadi. Celur sehingga lembut tapi jangan sampai lembik tak sedap pula. 

Ok itu saja info tentang bahan masakan di jepun kali ini. Moga sedikit sebanyak memberi menfaat pada semua. Hari ini public holiday di Jepun...yehaaaa cuti!! Breakfast hari ni pun di taja oleh student yang cuti dari lab...Nanti E-na upload menu breakfast kami pagi ini special air tangan my beloved...he he....

Lala Goreng Serai Pedas

Lala mudah didapati di Malaysia. Kat Nagoya belum pernah jumpa Lala. Lala berkulit nipis dan isi agak kecil berbanding dengan Asari yang ada di Jepun.  Biasanya kulit Lala bewarna cerah, manakala Asari bewarna agak gelap dan tebal. Dari segi rasa lebih kurang  dan bentuk isinya juga sama cuma saiz yang berbeza. Lala kecil dan asari besar sedikit. Kulit  Asari ada sedikit persamaan dengan kepah di Malaysia. Klik sini untuk tengok rupa Asari yang belum digoreng.

Asari di Tachiya biasanya telah di pack dan ada juga yang masih berendam di dalam air menandakan semuanya masih hidup. Biasanya beli yang pack, ada beberapa ketul yang baru mati. Kali ini kami try beli Asari yang masih berendam walaupun harganya agak mahal sedikit tetapi amat berpuas hati sebab semuanya masih hidup.  Harga Asari yang masih segar di dalam air 100 yen untuk 100 gram. Bila dah masak memang terasa kemanisan dan kesegaran Asari tadi. Tiada satu pun yang tidak elok. Memang puas hati.

Kalau dulu masak Lala  pernah juga ada lala yang telah busuk atau hanya ada lumpur di dalam kulitnya. Bila terpecah semasa memasak menyebabkan masakan bertukar warna gelap dan rasa lumpur berpasir. Kalau dapat Lala yang semuanya fresh memang sedap. Rebus ketuk serai pun sedap hirup kuahnya kalau Asari fresh. Buat Kerabu pun sedap.

Resepi LALA GORENG SERAI PEDAS ini  ilham dari masakan Lala di kedai Thai Seksyen 27 Shah Alam. Bila makan kat luar kena dengan selera,  E-na akan cuba agak bahan-bahan yang digunakan dan akan cuba masak sehingga dapat rasa seperti yang diinginkan. Lain kali boleh makan sedap dan makan banyak sebab dah boleh masak sendiri kan...;-)

RESEPI LALA GORENG SERAI PEDAS

Bahan-bahan:

• 1kg asari / lala / kepah
• 7 biji cili api (ikut tahap kepedasan masing-masing)*
• 2 batang serai dihiris nipis*
• 1 inci halia*
• 1/2 labu bawang besar*
• 3 ulas bawang putih*
• sedikit air asam jawa / asam keping
• Garam dan perasa

Cara-cara:

1. Rendam Lala paling kurang 1/2 jam. Lebih lama lagi elok. Bila air nampak kotor boleh salin sekali.
2. Bersihkan Lala dan sejat.
3. Blend semua bahan-bahan yang bertanda * di atas.
4. Panaskan minyak secukupnya.
5. Tumis bahan blend  sehingga betul-betul masak, wangi, naik minyak dan agak garing.
6. Masukkan sedikit air asam jawa, garam dan perasa. 
7. Bila dah cukup rasa pedas, masin masukkan Lala dan kacau rata.
8. Tambah sedikit air jika perlu. 
9. Tutup api bila kulit lala sudah terbuka.
10. Angkat dan hidangkan. Selamat Mencuba dari Lovely Kitchen. 

TIPS MEMILIH DAN MEMASAK LALA DARI LOVELY KITCHEN

• Pilih Lala/ Asari / Kepah yang masih hidup untuk menjamin rasa yang fresh dan bersih.
• Rendam Lala/ Asari / Kepah yang masih hidup sebelum di masak supaya kotoran dalam kulitnya terkeluar semasa ia membuka kulitnya.
• Masak sekejap sekadar Lala terbuka kulitnya supaya rasa lebih fresh / manis dan Lala/ Asari / Kepah tidak terpisah dari kulitnya.

Backlink sebagai tanda terima kasih dan penghargaan di atas Lovely Messages dalam entry Chocolate Banana Oat Marble Muffin. Thanks...

• Ida Japan
• Asmara
• Lady Ayu
• Soo Hae Daa
• Acik Erna
• Tun Telani
• Juwita
• Chah
• Yana Shaiful

:-> Siakap Masak Tiga Rasa

Menu-menu sebegini memang susah nak muncul dalam entry Lovely Kitchen. Kenapa? Salah satu sebab utama E-na tak pernah sukat bahan-bahan untuk masak segala jenis masakan panas yang biasa di buat. Main masuk sahaja sesedap rasa. Yang penting hasilnya sedap di lidah semua isi rumah LK.

Belum pernah jumpa lagi ikan siakap di Nagoya. Tak tahu la kalau kat tempat lain di jepun ni ada ikan siakap. E-na guna ikan hitam kat bawah ni untuk masak tiga rasa. Nama yang di register dlm surat beranak ikan tak tahu la pulak...;p

Sedap juga isinya dan sesuai buat masak tiga rasa.

Kali ini cuba sukat bahan-bahan yang di gunakan dan hasilnya seperti di bawah...

RESEPI SIAKAP MASAK TIGA RASA LK

Bahan-bahan :

• 1 ekor ikan siakap
• 1 ulas bawang putih - ketuk/ mayang
• 2 ulas bawang merah- mayang
• 1 keping nenas - di dadu kecil
• 1 batang serai - di potong serong
• 2 biji tomato saiz sedang (+-100g sebiji)
• 1 sb sos tomato
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sk nampla / sos ikan
• 50ml air
• 2 helai daun limau purut
• 3-5 biji cili padi thai di titik
• 1/4 biji bawang besar - dipotong kasar
• Capsicum hijau - optional
• Sedikit cauliflower /carrot - optional
• Garam, kunyit dan perasa

Cara Memasak:

1. Ikan dibersihkan dan di lumur garam dan kunyit.
2. Goreng Ikan sesedap rasa. Kalau nak macam kat kedai siam tu goreng dengan api besar. Hasilnya isi ikan akan garing di luar lembut di dalam.
3. Angkat ikan dan letakkan di dalam pinggan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng ikan tadi.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi.
6. Masukkan sebiji tomato yang di potong dadu kecil.
7. Kacau dan masukkan sos tomato, sos cili dan sos ikan/ nampla.
8. Masukkan serai, cili padi, daun limau purut, cauliflower/carrot dan air.
9. Bila carrot/ cauliflower dah hampir masak masukkan capsicum dan bawang besar.
10. Perasakan masin, masam dan pedas (3 rasa) dan curahkan ke atas ikan tadi.
11. Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba dari Lovely Kitchen.

Update :

bahan-bahan :

• 1/2 inci halia di hiris halus panjang - masukkan masa tumis bawang (langkah 5)

* baca komen ida baru perasan terlupa taip halia...E-na pun kalau masak lauk pauk mmg suka letak halia, selain bau sedap dpt hilangkan hanyir/ bau ikan, ayam.

:-> Gulai Kuning Pedas Udang dan Nenas

Resepi Gulai Kuning Pedas Udang dan Nenas
Bahan-bahan:

• 12 ekor udang
• 1 keping nenas bulat (dipotong 8)
• 6 ulas bawang merah / 1/2 labu bawang merah besar
• 2 ulas bawang putih
• 2cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 6 biji cili padi ( ikut tahap kepedasan masing2)
• 300 ml santan tin
• 200 ml air
• 1 batang serai (dititik)
• Sehelai daun kunyit
• garam
• gula /serbuk perasa

Cara Memasak :

1. Bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, cili padi dimesin.
2. Masukkan santan, air dan serai ke dalam periuk bersama-sama bahan yang dimesin.
3. Kacau sehingga menggelegak di atas api yang sederhana.
4. Masukkan nenas dan daun kunyit yang disiat.
5. Bila nenas sudah lembut, masukkan udang, garam, gula dan perasa.
6. Angkat bila udang telah masak. Sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba!
   

:-> Udang Celup Tepung Restoran Masakan Thai

Udang Celup Tepung atau Udang Goreng Tepung ni antara menu favorite kami sekeluarga. Sekejap je licin. Kali ni baru sempat posing sebab masa udang ni siap digoreng anak-anak sedang tidur...he he... sesape yang nak buat boleh try resepi di bawah...


Boleh cicah dengan sos cili thai atau sos pencicah seafood. Bagi yang tinggal di Nagoya boleh guna Sweet Chilli Sauce sebagai pencicah. Memang sedap dan sesuai sangat sos ni dgn udang goreng tepung...Macam makan kat restoran masakan panas Thai di Malaysia tau! hihiii



Udang Goreng Tepung Versi Lurus tengok di sini (klik)





Resepi Udang Goreng Tepung Kedai Thai


Bahan-bahan:

• 20 - 30 ekor udang
• 80 gram tepung gandum
• 100 ml air
• 1 sudu kecil baking powder
• sedikit garam
• sedikit kunyit (kalau nak putih tak perlu letak kunyit)

Cara Membuatnya :

1. Masukkan tepung gandum, garam dan baking powder ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air dan kacau rata supaya tidak berketul.
   
3. Biarkan selama 30 minit sebelum digunakan. Kalau masuk dalam peti sejuk lagi bagus.
4. Udang di bersihkan. Buang kulit, tinggalkan sedikit kulit dibahagian ekornya.
5. Keringkan udang dengan kitchen tissue. Pastikan benar-benar kering.
6. Panaskan minyak yang banyak (boleh tenggelam udang).
7. Pegang bahagian ekor udang dan celupkan rata ke dalam bancuhan tepung.
8. Bahagian ekor tidah perlu bersalut tepung.
9. Masukkan ke dalam minyak dan goreng sehingga keperangan.
10. Angkat dan toskan.
11. Hidangkan bersama sos pencicah kegemaran anda. Boleh guna sos cili thai, sos pencicah, sos cili, mayonis, tar tar sauce dan sebagainya. Selamat mencuba dari Lovely Kitchen.

TIPS

• Pastikan udang betul2 kering bagi mengelakkan dari minyak meletup yer....AWAS!
• Mungkin jenis tepung yang berbeza sukatan air pun berbeza...bancuhan tepung jangan cair supaya boleh melekat pada udang. Dan jangan terlalu pekat....
  

Udang Goreng Tepung Versi Lurus tengok di sini (klik)




Rakan yang telah mencuba Resepi Udang Celup Tepung :

• Syazwani Adnan (25/11/2011)
• Kakasma (24/3/2011)

:-> Pulut Kuning Kukus @ Pulut Semangat

Pulut Kuning atau di kenali juga dengan Pulut Semangat adalah antara makanan kegemaran anak-anak E-na untuk breakfast. My kids boleh makan pulut kuning macam tu tanpa sebarang lauk. Biasanya E-na gorengkan telur dadar untuk anak-anak dan buat rendang atau sambal tumis / masak sambal untuk kami berdua.

Kali ni masak pulut baru sempat posing. Selalunya habis kena serang sejurus diangkat dari pengukus. Makan dengan Ikan Rebus Goreng Sambal dan timun.

Bagi yang tiada pengukus boleh juga masak pulut kuning guna rice cooker.


RESEPI PULUT KUNING KUKUS

• 3 mug beras pulut (+-500 gram)
  
• 250 ml santan
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun pandan - di potong 2
  
• Air untuk merendam pulut - sukatan air 1 - 1 1/2 inci melebihi paras pulut

Cara-cara

1. Beras Pulut di cuci bersih.
2. Masukkan air, serbuk kunyit dan asam gelugor ke dalam bekas dan kacau supaya serbuk kunyit larut.
3. Kemudian masukkan beras pulut dan rendam semalaman.
4. Keluarkan asam gelugor, cuci dan bilas beras dengan air paip untuk membuang sisa-sisa kunyit.
5. Didihkan air dan masukkan beras dan separuh daun pandan ke dalam pengukus, ratakan.
   
6. Kukus selama 15 minit atau sehingga 3 suku masak.
7. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk besar bersama baki daun pandan tadi.
   
8. Tuangkan santan yang telah dicampur dengan garam gaul rata.
9. Kemudian ratakan semula pulut ke dalam pengukus dan kukus semula selama 15 - 20 minit atau sehingga masak.
   
10. Angkat dan hidangkan. Sesuai di makan bersama rendang, sambal tumis, masak berlada/ sambal. Selamat mencuba!

TIPS
UUNTUK MENDAPATKAN WARNA PULUT KUNING YANG CANTIK SEKATA

• Rendam beras pulut bersama asam gelugor atau asam keping supaya warna melekat pada beras.
• Kacau beras 2 atau 3 kali selama proses merendam supaya sekata.
• Tumbuk sedikit kunyit hidup dan masukkan ke dalam beras yang di rendam. ( warna lebih terang)
  

:-> Inilah dia Asari

Ramai yang tertanya-tanya rupa bentuk asari. So E-na upload gambar asari ini untuk semua. Macam Kepah atau Remis kalau di Malaysia kan...Dari segi rasa pula lebih kurang rasa Lala cuma saiz asari ni besar sedikit dari Lala (kalau di utara malaysia di panggil Siput Retak Seribu). Asari berkulit keras seperti remis atau kepah. Lala berkulit agak nipis.

Di Nagoya senang untuk dapatkan kerang-kerangan seperti ini. Asari sesuai di masak bercili, rebus ketuk serai, tumis air, goreng pedas, sambal tumis, kerabu, topping pizza pun boleh dan macam-macam lagi.

Best Regards,

^_^LovelyKitchen^_^

:-> Kerabu Asari dengan Taugeh

Kerabu Asari dengan Taugeh

Bahan-bahan :

• 1 bungkus taugeh (+-250 gram) - di buang ekor dan cuci
  
• 400 gram asari - di rendam dalam air, kemudian di cuci
  
• 4 sudu besar kelapa kering /parut
  
• 1 1/2 sudu besar udang geragau /kering - di rendam sekejap
  
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji cili padi ( ikut kepedasan) - di hiris halus
  
• Serbuk lada hitam
• 4 helai daun kesum - di hiris nipis
  
• Perahan limau nipis / lemon
• Garam dan perasa

Cara-cara :

1. Didihkan air anggaran tenggelam asari bersama sedikit garam.
2. Masukkan asari dan kacau. Bila sudah terbuka kulitnya tutup api.
3. Ambil asari dan buang kulitnya.
4. Taugeh di celur sebentar sahaja. Kemudian toskan.
   
5. Goreng kelapa tanpa minyak sehingga keperangan.
6. Tumbuk kelapa, bawang merah, bawang putih, udang geragau, sehingga hancur.
   
7. Masukkan serbuk lada hitam, garam dan perasa. Kacau rata.
8. Masukkan taugeh, asari, cili api, hirisan daun kesum dan bahan-bahan yang telah di tumbuk ke dalam mangkuk.
9. Kacau sebati dan perahkan limau nipis dan kacau rata.
10. Perasakan garam dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba!

TIPS

1. Awas jangan celur taugeh terlalu lama. Cukup sekadar masukkan kedalam air mendidih, kacau dan terus angkat supaya lebih ranggup.
   

• Kerabu Taugeh Sempoi klk di sini.
  

Best Regards,

^_^LovelyKitchen^_^

:-> Udang Goreng Kunyit LK

Udang Goreng Kunyit LK
Bahan-bahan:

• 10 -12 ekor udang di bersihkan
• 1 biji piman / capsicum / cili hijau dan cili merah
  
• sedikit bunga kobis / carrot
  
• bawang besar - dipotong bulat
• sehiris halia - dicincang halus
• 2 ulas bawang merah - dimayang
  
• 1 ulas bawang putih - dimayang
• sedikit serbuk lada hitam (optional)
• cili padi (optional)
  
• sedikit air
  
• serbuk kunyit
  
• garam

Cara Memasak:

1. Udang di gaul dengan garam dan kunyit secukup rasa.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan halia cincang sehingga naik bau.
3. Masukkan sedikit air dan bunga kobis.
4. Bila bunga kobis separuh masak masukkan udang, piman, dan hirisan bawang besar.
5. Jika terlalu kering tambahkan sedikit lagi air.
   
6. Bila hampir masak masukkan sedikit serbuk lada hitam jika suka. Perasakan garam.
7. Kacau dan tutup api. Sedia untuk di hidangkan panas-panas. Selamat mencuba hidangan yang ringkas dan cepat untuk disediakan.

UPDATE
Rakan yang telah mencuba:

1. Ika - 04.05.2010
2. K. Sheila - 06.05.2010
3. K. Yatie - 06.05.2010
4. Mama Nani / Mama Hawa - 08.05.2010
5. Kak Zai - 14.05.2010
   

Best Regards,

^_^LovelyKitchen^_^

:-> Yong Tau Foo

Mari buat Yong Tau Foo sendiri...

YONG TAU FOO

Bahan-bahan untu sos :

• 10 tangkai cili kering - dibuang biji
  
• 1 sb minyak masak
  
• 25g kurosato / gula melaka
• 1/2 sk gula
  
• 1/2 sk garam
• 1 sb oyster sauce (E-na tambah)
  
• 1/2 sk cuka (E-na tambah)
  
• 450ml air
• 2 cm belacan (E-na letak, xde stok)
  
• 1 1/2 sb tepung jagung dibancuh dgn 50ml air (tepung gandum boleh juga)
  
• 1/2 sb bijan goreng
• Ajinomoto ( optional )

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak. Dengan api yang kecil, goreng cili kering lebih kurang 1- 2 minit.
2. Setelah garing, (awas jgn sampai hangit nanti pahit) angkat dan tumbuk sehingga hancur.
3. Masukkan 50ml air ke dalam cili yg telah ditumbuk tadi, kacau.
4. Di dalam periuk, didihkan air bersama kurosato/ gula melaka.
5. Masukkan cili yang telah di campur air tadi, belacan, cuka, oyster, gula, garam dan ajinomoto.
   
6. Biarkan mendidih supaya cili kering masak.
   
7. Masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
8. Rasakan seimbang pedas, manis dan masin.
9. Masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidangkan.

Bahan-bahan :

• chikuwa
• kani
• fishball
• fish cake
• gobo
• yasai
• kangkung
• capsicum
  
• dan lain-lain bahan yang sesuai

Ini je bahan-bahan yang ada...alhamdulillah...

Cara menghidang :

1. Didihkan air. Celur sebentar semua bahan- bahan di atas.
2. Angkat dan toskan.Potong ke dalam pinggan.
3. Siramkan sos ke atasnya dan tabur sedikit bijan goreng. Selamat Menjamu Selera!

NOTE :

1. Next time kurangkan cili, pedas amat! 6 atau 7 biji dah cukup...
2. Jika kuah pekat tambahkan sedikit air panas bila nak makan.

Best Regards,

^_^LovelyKitchen^_^

Source : Minami133