Nasi Ayam Ipoh

Nasi Ayam Ipoh menggunakan sos tiram sebagai salah satu ramuan utamanya. Sos Tiram yang di gunakan untuk memasak nasi memberi kelainan pada rasa Nasi Ayam Ipoh ini. Cubalah dan rasai sendiri keenakan nasi ayam ini. Anda pasti menggemarinya.

RESEPI NASI AYAM IPOH

A) Bahan Untuk  Air rebusan Ayam dan Sup:

• air secukupnya (E-na buat 2.5 liter)
• 4 ulas bawang putih diketuk
• 3 inci halia di hiris
• 3 helai batang bawang (xde stok)
• 1 biji sengkuang dipotong dadu (E-na guna batang celery)
• 1 sudu besar serbuk lada sulah (E-na guna 1/2 sudu kecil shj)

Cara-cara buat sup:

1. Mula2 buat air rebusan ayam.
2. Masukkan semua bahan kecuali batang celery dan serbuk lada sulah. 
3. Tutup periuk dan masak hingga didih.
4. Selepas air mendidih, masukkan ayam. Biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan. Ambil air rebusan ini secukupnya untuk masak nasi.
5. Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama batang celery dan serbuk lada sulah. Kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. Masukkan garam dan perasakan sup. 

B) Bahan-bahan untuk Nasi:

• 4 mug beras (E-na masak 550gram)
• 4 1/2 mug air rebusan ayam (E-na guna  2 3/4 mug)
• 2 inci halia*
• 3 ulas bawang putih*
• 3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali) (E-na x letak,xde stok)
• 1 sudu besar minyak bijan (xde minyak bijan ganti dgn minyak sayur)
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 helai daun pandan (5 inci)
• 4 sudu mentega/ marjerin (3sb)

Cara-cara Masak Nasi:

1. Panaskan rice cooker di atas dapur. Masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. 
2. Kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. 
3. Bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. 
4. Pindahkan periuk ke tapak rice cooker dan masak nasi seperti biasa. Kacau sekali dua semasa nasi hampir kering dan sebelum nasi masak. Biarkan hingga nasik masak.

C) Bahan Untuk Perap Ayam:

• 1 ekor ayam (1kg)
• 3 ulas bawang putih (blend)
• 1 inci halia (blend)
• 3 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram 
• 1 sudu besar cuka
• 1 sudu besar madu ( E-na tak letak sebab kicap dah ada rasa manis2)

Cara-cara Perap Ayam:

1. Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu mangkok besar. 
2. Masukkan bahan yg telah di blend dan semua bahan2 lain, kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. 
3. Selepas ayam diperap, boleh lah digoreng atau di bakar dalam oven. Kalau nak goreng jgn goreng terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus. (Ayam tadi dah masak dgn rebus) E-na goreng je sekejap.

D) Bahan Untuk Sambal lada:

• 10/15 biji cili burung
• 6 biji cili merah
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 5/6 biji bawang putih
• 1 biji limau kasturi/nipis
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam dan gula secukupnya

Cara-cara untuk sambal lada:

1. Masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur.
2. Tuang ke dalam mangkuk dan tambah garam gula jika tidak cukup rasa. Kacau rata.

*E-na buat separuh dari bahan-bahan sambal lada sebab anak-anak tak makan pedas.

E) Bahan Untuk Kicap:

• 5 biji cili burung
• sedikit halia (ambik dari rebusan)
• 4/5 biji bawang putih
• kicap secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)

Cara-cara buat Kicap:

1. Blend semua bahan kecuali tepung jagung. 
2. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah

*Kali ini E-na buat Sambal Kicap Sempoi yang biasa E-na buat seperti di bawah dan  tidak menggunakan cara di atas.

Sambal Kicap Sempoi

• cili api ikut kepedasan dihiris halus
• kicap lemak manis
• sedikit sup ayam
• sedikit gula/ perasa

1. Satukan semua bahan ikut kepekatan yang di inginkan. Gaul rata.

F) Bahan Sampingan

• tomato
• salad / kobis
• daun sup 
• daun bawang 
• timun

Selepas semua dah masak, Boleh la di makan...

cara penyediaan:

• Timun, tomato dan kobis dipotong nipis2. 
• Daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.
• Hidangkan semasa panas2.

Resepi asal boleh tengok di  Quinnie  My Resepi dan E-na ambil dari blog Kak Nor. Sukatan Nasi Ayam ini untuk dua kali makan kami sekeluarga (2 dewasa 3 kanak-kanak).